2016年10月17日 星期一

[簡太廚房] 雙色芒果杯 + 紫薯奶凍


是不是很吸睛的奶凍呢~~
一款是紫薯奶凍,
另一款是雙色芒果杯.
都是很簡單的小甜品!!
跟大家分享一下食譜及製作方法吧~~


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雙色芒果杯:

芒果啫喱粉 - 1盒
楊枝甘露飲品 - 1支
魚膠粉 - 5~7g



先將芒果啫喱粉按盒上的比例調開,
放入杯中, 打斜雪凍


將魚膠粉加入兩~三匙凍水發起,
再將楊枝甘露飲品加熱, 不用滾起, (微波鑪加熱也可以)
放入魚膠粉, 慢慢拌勻至沒有顆粒,
用濾網過篩一次, 確保滑身~~
之後放涼, 就可以倒進已經凝固了的芒果啫喱中!


放雪櫃2-3小時完成!
好香的芒果楊枝甘露小甜品~~~


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紫薯奶凍:

北海度3.6牛奶 - 350ml + 100ml
紫薯粉 - 4 匙 (可按喜好加減)
糖 - 20g + 5g (可按喜好加減)
魚膠粉 - 10g + 3g


先將魚膠粉加入兩~三匙凍水發起, 備用.
將350ml牛奶加熱, 不用滾起, 加入紫薯粉 4 匙及糖 20g, 拌勻.
再加入10g已開發的魚膠粉, 慢慢拌勻至沒有顆粒,
用濾網過篩一次, 確保滑身.
放入雪櫃凝固.

將100ml牛奶加熱, 不用滾起, 加入3g已開發的魚膠粉及5g糖, 
慢慢拌勻至沒有顆粒,
用濾網過篩一次, 確保滑身. 放涼一會.
倒入已凝固的紫薯奶凍上面, 做出漸層效果!
有心思的話, 可以做多層喔!

微甜、健康又美美的紫薯奶凍完成!!!


ps: 紫薯粉我在烘焙店買, 是100%紫薯粉, 沒有再添加防腐劑或糖粉等等, 個人覺得都ok, 可以保存在雪櫃約2個月, 方便使用!


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