2017年5月23日 星期二

[簡太廚房] 綠茶天使蛋白蛋糕 & 綠茶椰汁千層糕


身為大肚working mommy,
永遠都覺得休息唔夠,
但我都想每星期可以開爐一次整下野食,
就算係簡單甜品都好,
過程開心食落肚又開心!!

今次介紹大家呢包天仁茗茶綠茶粉~~~
堅好味! 堅香綠茶味呀!
我係百佳買到, 但唔常見到有貨, 可能天仁茗茶都買到~~
一包可以用好耐, 可能我慳住用掛~ XDXD
每次5-10g已勁夠味~~
可以沖水飲、做奶凍、焗蛋糕pancake, 乜都得架!!

先排我就用佢黎整左 \\綠茶椰汁千層糕\\ 同 \\綠茶蛋白蛋糕\\
超好食! 超好食! 超好食!
終於有時間分享埋個食譜喇~~!! 



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\\綠茶蛋白蛋糕\\




因為我之前做了燉蛋, 剩下了3個蛋白.....
第二天就用來做了這個天使蛋糕!
點解會叫做天使蛋糕~
因為只用蛋白來做這個蛋糕, 出來的蛋糕顏色清爽雪白,
所以坊間就會叫此為天使蛋糕~

今次我加了綠茶粉, 一樣咁輕盈清甜~ 沒負擔的甜點呢~


(6"長方形蛋糕模)

材料:
蛋白 3個
細砂糖 45g
低筋麵粉 40g
綠茶粉 1.5tsp (按喜好)

做法:
1) 將3個蛋白打到起泡, 加入一半砂糖, 打至開始有紋路, 再加入餘下砂糖, 打至企身.
2) 低筋麵粉加綠茶粉一起過篩, 分次拌入到 (1)
3) 均勻倒入模具, 輕力拍打, 打走大氣泡.
4) 焗爐預熱後, 用170度焗25mins
5) 用牙簽插入無粉漿即可
6) 倒扣放涼, 完成!




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\\綠茶椰汁千層糕\\

(*´艸`*)
又是之前餘下的材料, 要清一清喔!!!
椰汁, 是做椰汁西米露餘下的......
馬蹄粉, 是做馬蹄糕餘下的......

為什麼我每次整完野食都會有剩餘品,
結果要一直巡迴再做再剩再做再剩~~~ XDXD



好多人會用木薯粉, 成品會煙韌; 用魚膠粉, 方便, 但只可凍食.
今次我會用馬蹄粉~~ 爽身一點的~~ 


材料:

綠茶部分:
馬蹄粉 90克
水 500ml
砂糖 100克
綠茶粉 15克

椰汁部分:
馬蹄粉 80克
水 230ml
砂糖 100克
椰漿 270ml



做法:


1) 綠茶部分:
- 將水分成兩份, 一份加入馬蹄粉及綠茶粉, 攪勻至無顆粒, 過篩, 令其更滑身.
- 另一份加入砂糖, 煮溶後, 調小火, 放一勺綠茶馬蹄漿到糖水中, 攪拌至如同勾芡感覺. 
- 關火, 待涼, 將剩餘的綠茶馬蹄漿全部倒入綠茶馬蹄糖水中, 邊倒邊攪拌.

2) 椰汁部分: 
- 將椰漿放入馬蹄粉, 攪勻至無顆粒, 過篩, 令其更滑身.
- 將水加入砂糖, 煮溶後, 調小火, 放一勺椰汁馬蹄漿到糖水中, 攪拌至如同勾芡感覺.
- 關火, 待涼, 將剩餘的椰汁馬蹄漿全部倒入椰汁馬蹄糖水中, 邊倒邊攪拌

3) 開火準備蒸盤容器, 每次放一勺, 梅花間竹咁放綠茶馬蹄漿同椰汁馬蹄漿, 每一勺蒸約3-5mins, 不斷重複重複!! ((這個步驟真的好令人眼訓...))

4) 最後一層放綠茶馬蹄漿, 成品會比較漂亮, 再多蒸約15mins就完成.

5) 剛蒸好會比較軟身, 很難切的, 最好待涼常溫就可以了. 放入雪櫃冷藏幾小時, 味道更好~! 


這款熱食同凍食也可以! 


因為我家中的容器都不是太大, 所以做出來是向上發展的XDXD
好高的綠茶椰汁千層糕~~ 
味道非常之好吃! 
不會太甜, 因為我個人偏愛不太甜, 有減少份量, 如大家喜歡甜甜的, 可將砂糖份量由每部分100克加至130克. 



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下次用綠茶粉做咩甜品好呢~~~
有推薦的食譜嗎????






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