KAN夫人。生活雜記: [簡太廚房] 光波鑪食譜

2017年5月31日星期三

又來光波鑪食譜分享啦~~

今次是好香好香好香的香蕉戚風蛋糕!!!!!

我由細到大都好喜歡食香蕉蛋糕架!!

呢個食譜唔難整~~

仲唔使落baking powder添~!

所以小朋友食都好放心~~

材料:

已起黑點香蕉 - 1隻
低筋麵粉 - 80克
蛋黃 - 3個

蛋白 - 3個
砂糖 - 40克 + 10克
菜油/牛油 - 35克

牛奶 - 45克

鹽 - 少少

雲喱拿油 - 少少 (如沒有, 可不加)
檸檬汁 - 少少 (如沒有, 可不加)

以上材料可做 9"長方形蛋糕模

1) 因為沒有用泡打粉, 所以要靠蛋白發泡!

先將3隻雞蛋小心分開蛋白及蛋黃.

蛋白不可沾油沾水等, 不然會發不起!

2) 香蕉用叉壓爛打做蓉, 備用.

3) 蛋黃3隻加10克砂糖混合, 再加入牛奶、菜油(或者已溶牛油)、香蕉蓉、雲喱拿油(如沒有, 可不加) , 拌勻。

4) 將低筋麵粉過篩, 加入少少鹽, 拌入 (3) 香蕉蓉蛋黃醬中, 確定沒有顆粒.

5) 蛋白3隻先打發約3MINS, 將檸檬汁加入(如沒有, 可不加), 有助打發.

將40克砂糖分兩次加入, 打至企身.

6) 蛋白拉起有尖角, 不掉落即可~

7) 將1/3蛋白霜加入到香蕉漿, 以切拌方式輕力拌勻. 再將全部香蕉漿混合到餘下的蛋白霜中.

8) 光波鑪先預熱, 蛋糕可輕輕拍打, 打出大空氣, 再放入光波鑪, 170度20MINS, 之後再150度15MINS.

(如果面已熟, 但底仍未熟, 可以加錫紙放面, 再多焗150度10MINS)

9) 出爐記得要立刻反轉倒扣待涼, 之後就可以脫模啦!

((因為不倒扣的話, 戚風蛋糕會好易下塌, 變得不美了!))

多了就做杯子蛋糕~~

香蕉戚風蛋糕~~ 超級香!!

非常鬆軟!!

喜歡的話, 香蕉份量可以加至兩隻都可以喔!!

我是在晚上飯後焗的,

拿來當宵夜, 不小心吃了好多!! 好邪惡的蛋糕!!

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